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醉美迎驾——诗意山水间走出的美酒佳酿

【作者/来自】迎驾贡酒 【发表时间】2018-6-29

有一个地方

来过就不想离开

看新浪大咖

镜头和文字里的

醉美迎驾

浓香迎驾,酿出本色之美

@摆渡大厨

(前《名厨》杂志、名厨网执行主编李晓楠,美食博主,微博签约自媒体)

酿造之味是一种手工、半手工的记忆,它是一个纯自然的过程,不能用人工去加速它,你只能被动等待,愿意花时间去等它,是个不可替代的过程。非在一朝一夕,而是潜移默化的。不仅是一种味道,更是一种心情和心态。

诗意山水间走出的美酒佳酿,大咖镜头和文字里的迎驾

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这里曾经的文人气、才子情、红颜泪、革命火、如画景,所有缤纷的元素都在历史长河的慢慢酝酿之下,将精华溶进了一瓶瓶的酒酿之中。

走进迎驾,这片青山叠嶂,绿水环绕的沃土,便进入了一条生态绿色长廊。这里因自然淳朴的原生态之美而成为一方净土,别有一番清新之气。即使在喧嚣假期,也可以让我们放缓脚步,静享美食与美景。

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《论语•微子》中记载:“四体不勤,五谷不分”。但对这“五谷”解释却有不同,一种说法是黍、稷、麦、菽、稻;另一种说法是黍、稷、麦、菽、麻。

而迎驾贡酒选用的是高粱、大米、糯米、小麦、玉米,这五谷富有的独特味道,秉承“非物质文化遗产”的传统酿造工艺,为美酒披上天然的华服的同时,那些深深浅浅的天然模样是任何后天塑造所不能比拟的。

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身处青山秀水的霍山,这里的呼吸也透着纯净的绿意。因而霍山的美食也具有清新的乡野气息,尤其是这里地道实在的菜肴,质朴无华的外表却是自然本味的回归,像是一贴抚慰浮躁内心的清凉剂。

“不时、不食”的饮食理念在这里得到了最好的体现。顺应自然的食物是有灵魂的,春韭、鲜笋,这些蔬菜也许平凡简单,但却可以在其自然成熟的季节里带给你无可替代的丰富营养,这就是自然的力量,圆融而淡定。

诗意山水间走出的美酒佳酿,大咖镜头和文字里的迎驾

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自然对于我们了解食物的来源和食物对我们的日常饮食的营养是很重要的,我们必须在与自然和谐相处的前提下才有的吃。“醉得慢、醒得快、有点甜。”细细享受这些与自然步调一致的美酒美味。

诗意山水间走出的美酒佳酿,大咖镜头和文字里的迎驾

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说到底,美好的食物面前,心灵相通是如此简单,地域的障碍消失不见,五谷跳跃的精华,相互碰撞的杯碟,山水依然,被光阴浸润了千余年的味道,愈发生动和醇香。我们在品味美酒美食的旅程中,隐隐体会到了“迎驾”原味的本色

诗意山水间走出的美酒佳酿,大咖镜头和文字里的迎驾

诗意山水间走出的美酒佳酿

@桔猪

(旅行玩家,知名行者,国家高级摄影技师,头条文章作者)

对白酒的记忆起源于老爹,幼时普通的家常饭菜,也因为他要“咂”上那么一口,而产生了某种仪式感。

把酒从柜子里拿出来,缓缓倒进小白瓷酒盅,脸上的表情尽是放松愉悦。这个“咂”一口带来的仪式感和幸福感,大概是每个平凡日子的期待,所以对于小酌怡情来讲,酒是好东西。

诗意山水间走出的美酒佳酿,大咖镜头和文字里的迎驾

飞机落地合肥,乘大巴前往霍山县佛子岭镇,迎驾集团就在此地。当天离开北京时沙尘肆虐,而这里也许是酿酒的缘故,也许是负氧离子含量太高,空气竟是温润微甜的,我狠狠大口呼吸了几下,解恨一般!往后两天我们都住在这个山水养人,美酒养人的地方。

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迎驾山庄待客的热情与诚意,体现在丰盛的午餐和桌上的美酒中。菜品大多选用当地食材,烹饪手法虽然简单,滋味却非常适口,比平时餐厅吃的更有回香。

桌上的迎驾贡酒·生态洞藏也是主角。方盏上放一个两头深浅不一都能盛酒的容器,先用浅的一端喝一杯,再反过来深的一端喝一杯,第三杯用方盏,随后再返回头用最初最小的一端喝一杯。如此四杯酒,在当地叫“举一反三,不忘初心”的喝法。

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即使再不爱酒的人,你也不敢说忘记初心对不对,所以到了此地,走完这个流程,也就多少品出了迎驾贡酒的特性——醉得慢,醒得快,有点甜!

黄岩洞在佛子岭大坝对岸,距离迎驾集团近在咫尺。进入朱红色大门,能感受到阵阵凉意。洞内窖藏着优质的迎驾贡酒,从坛子的外观可以看出,都是年头颇久的老酒。在这靠山面水,美景天成的灵秀之地,其洞藏的美酒也一定是吸收了天地精华,天然真气的佳品。

诗意山水间走出的美酒佳酿,大咖镜头和文字里的迎驾

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工作人员特意拿出洞藏酒让我们品尝,醇厚而富有层次。原来黄岩洞的存在,是为了给美酒加入了“时间”这味佐料,使它们更加深沉厚重,像有故事的老者,总是更令人想了解更多。

诗意山水间走出的美酒佳酿,大咖镜头和文字里的迎驾

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霍山除了美酒,还有剐水。剐水是经过了竹林竹根和山石过滤,然后汇集采集的山水。剐水水质清冽,微微发甜,不仅是饮水佳品,而且是特殊的酿酒好水。如果说黄岩洞和茂密苍翠的千亩竹海是霍山县好山的象征,那佛子岭水库悠然动人的气质,无疑就是好水的象征。

诗意山水间走出的美酒佳酿,大咖镜头和文字里的迎驾

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酒是好东西,美食当前的时候,每餐小酌几杯,亦或在友人欢聚时也来个“举一反三,不忘初心”。42度的迎驾贡酒·生态洞藏很合我的口味,绵软,爽净,清甜回甘,比喝到的其他酒都更温和,更质朴可爱。微醺之间,仿佛入了幼时老爹那兴致勃勃“咂”一口的境界,唇齿留香,岁月静好。

 
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